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Tauberhase

Trauben und Köche im Gemischten Satz

Die Tauberhasen, das sind Jürgen Koch, Christian Mittermeier und Lars Zwick. Die drei Köche machen ihren Wein nach der traditionellen, früher für das Taubertal typischen Methode, dem „Gemischten Satz“: Sie bauen Trauben verschiede-ner Rebsorten schon im Weinberg nebeneinander an, lesen sie gleichzeitig, keltern und vergären sie gemeinsam. Im „Gemischten Satz“ vereinen sie so die unterschiedlichen Reife- und
Säuregrade der Rebsorten für eine herausragende Qualität – und ihre drei Charaktere zu einem kreativen Unternehmen. Nicht kaufen, aber genießen kann man ihre „Ausheck-Hütte“. Auf Wunsch können Gäste hier in romantischer Zweisamkeit oder in einer fröhlichen Gesellschaft bei viel frischer Luft kulinarische Köstlichkeiten genießen.

Jürgen Koch, Christian Mittermeier und Lars Zwick

Köche und Tauberhasen

Die drei „Tauberhasen“ verspürten irgendwann Lust darauf, ihren eigenen Wein für ihre eigenen Restaurants anzubauen. Unter dem Motto „Wie sich die Trauben in unserem Weinberg ergänzen, tun das auch wir „Tauberhasen-köche“ taten sie sich zu einer GbR zusammen. Was sie verbindet? Jürgen Koch erklärt es: „Wir kochen, trinken, essen und verarbeiten gern einheimische Gewächse.
Wir sind altmodisch und pflegen die traditionelle Küche, verfeinert über Generationen. Wir lieben es, dass unsere Arbeit ein Ausdruck der Region ist, uns verbindet Lebensfreude und Fröh-lichkeit. Wir schätzen die Qualität der handwerklich hergestellten Produkte und möchten den Menschen unseren Wein und den Weinberg näher bringen.“

 

Rothenburg ob der Tauber im Taubertal

Fränkische Weinlandschaft

„Tauber heiß ich, Reben schwing ich, trunken in dem Taubergrund, und den Kindern Tauben bring ich, um die Hälse golden bunt.“ So hat der Dichter Clemens von Brentano einmal über das Taubertal geschrieben. Der Landstrich für Individualisten ist geprägt vom Fluss Tauber, von sanften Hügeln, Weinhängen und dicht bewaldeten Höhenzügen. Burgen und Schlösser, Klöster und Kirchen, Museen, prächtige Fachwerkhäuser und zahllose Bildstöcke spiegeln die deutsche Geschichte wider, wie dies kaum in einer anderen Region der Fall ist. Hier liegt der Weinberg der Tauberhasen, auf dem die
Trauben in einer sehr steilen Lage auf Muschelkalkboden wachsen und Besucher eine Besonderheit des fränkischen Weinbaus entdecken können: Die charakteristischen Steinriegel. Die mühsam zusammengelesenen und den Weinberg hinunter am Rande aufgeschichteten Steine waren früher hervorragende Windabweiser. In der Sonnenglut heizten sie sich ordentlich auf – um in kühleren Nächten Wärme an die Weinstöcke abzugeben. Heute stellen die Riegel darüber hinaus wertvolle Refugien für bedrohte Tier- und Pflanzenarten in dieser Region dar. 

 

TraubenHasi und Kollegen

… und auf allem prangt Dürers Feldhase

„Gerade heraus, unkompliziert, der Tradition verpflichtet und doch für Neues aufgeschlossen: So sind wir und so ist unser Wein“ sagen die drei Tauberhasen. Das Sortiment umfasst den Roten Wengert, das Herzstück, den Tauberschwarz, den Alten Wengert, Spätburgunder, Riesling und den Kap-Hasen. Außer Wein und Traubenschorle bieten die Tauberhasen auch hausgemachten Mostrich und Honig an. Senkrechtstarter der Tauberhasen ist der TraubenHasi.
Jahrgangs-, rebsorten- und lagenrein ist die alkoholfreie Schorle mit ihrem dunklen Purpur und  deutlichem Duft nach Holunderbeeren eine fruchtige und lustvolle Weinalternative zum Essen. Wie auch bei den anderen Produkten prangt der berühmte Feldhase von Albrecht Dürer auf dem Etikett des TraubenHasi. Das hätte dem Maler, Grafiker und Franken sicherlich gut gefallen.

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- Jürgen Koch, Lars Zwick, Christian Mittermeier, Inhaber Tauberhase GbR

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