Das Weingut Sauer baut schwerpunktmäßig drei Klassiker aus Franken an: Silvaner, Riesling und Müller-Thurgau. Der fränkische Silvaner schmeckt beim ersten Schluck ruhig und bedächtig, beim zweiten nimmt er den Genießer mit „einem Lachen“ ein. Wer ihn öfter trinkt, weiß diese überraschenden Eigenschaften zu schätzen. Der elegante und facettenreiche Riesling aus dem Hause Sauer reift spät und am besten an den steilsten Hängen der Rebflächen. Der Sauer- Müller-Thurgau schließlich ist frisch, leichtflüssig und fruchtbetont. Genießer schätzen seine Unkompliziertheit. Neben diesen Weinen bietet Horst Sauer auch die Sorten Bacchus, Scheurebe, Spätburgunder, Domina und Weißburgunder an.