Alles zusammen vermengen und einen Probegnoccho abstechen und kochen. Die Masse sollte beim Kochen kompakt bleiben, wenn nicht, nochmals etwas gemahlenes Toastbrot hinzugeben. Die Garnelen von der Schale befreien und den Darm entfernen, anschließend die Garnelen jeweils in 3-4 gleich große Stücke schneiden. Die Kirschtomaten vierteln und in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, dann die Garnelen hinzugeben, kurz mitbraten und mit Salz & Pfeffer würzen. Die Gnocchi ca. 2-3 Minuten abkochen und in die Pfanne geben. Kurz mitschwenken, nachschmecken, mit frischem Basilikum ausgarnieren und servieren.
300g trockener Ricotta
300g gemahlenes Toastbrot (ohne Rinde)
100g grüne Olivenpaste
1 Eßl Mehl
1 Vollei
3 Eigelb
Salz, Muskat, Pfeffer
16 bayrische Garnelen
10 Kirschtomaten
Olivenöl
Salz, Pfeffer
